以数智化重构加盟生态，张亮集团打造餐饮连锁进化样本

“小”总部撬动“大”生态，从哈尔滨街头走出的张亮集团，正用一套“倒金字塔”组织架构，重写连锁餐饮的万店法则。

2018年，中国连锁经营协会提出“第三代特许经营”概念，为数字化变革中的商业特许经营发展划定了新方向。如今，随着人工智能等新技术的融入，这一概念迎来落地深化的新阶段。

张亮集团作为这一理念的践行者，以流量和业务双数字化闭环，重构了总部与加盟商的伙伴关系：将“授权与被授权”转变为“深度协同、价值共创”的共生体，通过数智化能力，为前端加盟商提供全方位赋能，实现规模的快速扩张与运营质量的精准把控。

截至2025年，张亮集团的商业版图已延伸至全球22个国家及地区，海外门店149家，国内有效门店超6000家，全球注册会员突破500万。 

亮眼数据背后，展现了数智化升级的清晰路径。张亮集团已不再是传统意义上的连锁餐饮企业，而是转型为“餐饮平台孵化和服务型企业”。围绕这一战略，其构建了“大前台、强中台、精后台”的组织架构。

前台由运营、海外事业、新零售三大业务中心构成，是直接面向市场、创造营收的“战斗部队”；中台以供应链、品牌营销、培训赋能为核心，为前台提供“弹药”支撑；后台则仅保留决策、财务、人力等核心职能，以极简资源消耗保障战略方向与合规底线。而深度融入业务全流程的数智化系统，则是支撑这个倒金字塔型组织架构的智能中枢，凭借全链路技术支撑与数据驱动，实现不足500人的总部“最强大脑”，高效支撑全球6000余家门店的运营体系。

在数智化赋能实践中，张亮集团构建起智慧供应链、智慧食安、智慧培训、智慧选址四大核心支柱，直击连锁餐饮规模化发展中的供应链管控、食安管理、加盟商培育、门店扩张四大痛点，全方位为加盟商赋能，打造总部与加盟商深度协同的价值共生体。

数智化赋能的四大支柱

智慧供应链：构建信任基石，让利加盟商01

“中台是核心竞争力，供应链是护城河”，这是张亮集团的价值逻辑。为满足6000余家门店的食材需求，集团构建了覆盖全国的供应链网络，数十家工厂、150余家城市DC仓配送商形成下沉式的冷链配送体系，数字化技术则让供应链运营更高效、透明。

从源头管控来看，集团建立了从供应商到门店的全程数字化追溯系统，通过冷链系统的实时监控，拥有“上帝视角”，可实时查看全国供应商向门店输出的所有商品，并对品控进行即时干预。

补货环节则依托智能算法，实现“以销定产、以产定配”的柔性供应链，加盟商通过订货小程序，即可实现食材次日达，既降低了加盟商的库存压力，又保证了食材新鲜度。

智慧食安：AI赋能变被动检查为主动预防02

食品安全是生命线，也是连锁餐饮规模化发展中的管理痛点。对于张亮集团而言，传统的"人盯人"模式已难以适配。集团依托数智化系统，打通总部与分公司的食安监控链路，实现门店食安情况实时监控、整改工单在线下发、整改进度闭环追踪，将食安管理从事后追责转为事前预防、事中管控。

AI智能识别技术的引入，为食安管理带来革命性突破。加盟商每日通过"亮店掌系统"上传门店操作照片，涵盖进货台账、汤品质量、员工卫生、原料管理、餐具消毒等关键环节。集团联合合作伙伴开发的AI模型，经数万张产品照片训练后识别准确率达90%，审核速度从人工数分钟缩短至毫秒级。

据了解，张亮集团每年产生2000余万张照片及视频，若全靠人工审核，至少需200人。但AI的应用，大幅降低人工审核成本。更重要的是，AI实现了从事后检查到实时预警的转变——系统可即时生成电子整改工单，门店整改后上传照片，形成管理闭环。

为筑牢食安防线，集团每年在食品安全领域的投入超1000万元，包括食安AI系统、食安赋能、加盟商奖励及人力成本。这种投入本质上并非成本，而是"让消费者进店感到干净、吃得放心"的信任投资，是品牌长期发展的核心资产。

智慧培训：碎片化学习，游戏中成长03

张亮集团的加盟商群体多为就业型加盟，部分加盟商存在接受能力相对有限、年龄偏大等特点，甚至有不会操作智能手机的情况。显然，传统的集中培训、长篇手册，并不适用。

针对这一痛点，集团打造适配加盟商需求的智慧培训体系，将“张亮学堂”线上培训课程控制在2分钟以内，以极致碎片化、可视化，拆解复杂的食安标准和操作流程，让无餐饮经验的加盟商也能轻松理解。

同时，集团引入游戏化激励机制，将培训效果与加盟商实际利益挂钩：食品安全做得好的加盟商，订货时可获得折扣券，每年可降低数千元成本；表现优异者还能参与集团组织的四川天味原料工厂、贵州翠红辣椒基地、新疆番茄产地实地考察溯源之旅，实现培训与文化旅游的结合。

这种"习惯养成+意识强化"的双轮驱动，让加盟商的食品安全操作，从"被要求做"转变为"主动要做"。正如集团食安负责人所言："我们要是让食安规范操作，如同每天早上洗漱、吃早餐一样自然。"

智慧选址 科学决策04

传统餐饮选址依赖从业者经验判断，耗时耗力且主观性强，成为品牌规模化扩张的一大阻碍。张亮集团通过智能选址系统，将这一过程科学化、标准化。

基于城市基础信息、人口结构、教育交通医疗配套、外卖洞察、商圈画像、竞品分布、消费能力测算等20余项指标，系统生成"5A报告"，实时呈现目标点位的综合评估。加盟商与区域代理商在前往现场考察前，就已获得全面、科学的依据，便于加盟商选址决策。

这一系统不仅提升了选址成功率，更支撑了集团的网格化招商战略。当门店数量近万，继续扩张需要精准的网规管理——哪些区域已饱和？哪些区域有潜力？智能选址系统凭借多维数据分析，提供了更科学的数据支撑。

“万店时代”的信任重构

从哈尔滨的一家街头小店，到门店遍布全球的餐饮平台，张亮集团的数智化转型远不仅是技术层面的升级，更是一场品牌与加盟商、消费者之间的信任机制重构。

对加盟商而言，供应链成本、选址决策、管理标准的全流程数字化透明，消解了传统加盟模式的信息不对称，构建了"平台-伙伴"的新型加盟关系。

对消费者而言，数字化意味着触手可及的安心——AI守护的食品安全、全程可追溯的食材、标准化的服务体验。这份安心，是品牌最宝贵的资产。

在第三代特许经营模式不断深化的背景下，张亮集团以数智化为核心的组织进化与生态重构，为餐饮连锁行业的规模化、高质量发展提供了可复制、可借鉴的实践样本，也为行业解锁了数智化时代的全新发展可能。