把握 2026 零售新趋势：万店掌以精细化管理激活企业经营效能

2026年零售连锁行业，会迎来确定性向好吗？

答案或许与2025年一致——不确定性仍是贯穿始终的主旋律。

零售出海、即时零售、数智零售、体验经济.......这些热点持续迭代，见证着零售连锁企业在变局中探索增长新路径。

于不确定性中锚定确定性机遇，正是企业破局的关键。作为陪伴零售企业数字化转型的技术伙伴，我们观察到一些确定性趋势：下沉市场与海外本土化成为增长双引擎，消费心智从“性价比”升级为“质价比”，AI技术正在重构运营效率与人才培养模式.......

本文将围绕这些趋势展开分析，期待以数字化方案助力企业于确定性中扎根增长，乘风远航。

01：市场扩容——“下沉+出海”双轨市场潜力无限

麦肯锡数据显示，海外市场潜力巨大，80%的中国零售企业正积极布局海外市场，零售企业“跑步”出海成为热潮。向外需求增量的同时，向内挖掘下沉市场潜力同样关键。商务部部长王文涛指出，三、四线城市及县城构成的下沉市场，承载我国70%人口与60%社会消费品零售总额，是消费增长最快、潜力最大的区域。

“下沉+出海”双轨市场发力成为优秀企业的主攻方向。如袁记食品等连锁品牌已率先布局“下沉+海外”双轨市场，以4000余家门店实现海内外多级城市覆盖，据其招股书披露，2025年前九个月袁记食品实现营收同比增长11%；净利润同比增长31%。2026年，这一趋势将持续深化，国内深耕下沉市场、海外聚焦本土化创新，成为连锁零售确定性增长方向，行业连锁化率有望稳步攀升。

国内端，下沉市场成为核心增量引擎，品牌加速渗透县域城市，借消费升级红利加密网点，万店级连锁品牌数量增多，头部集聚效应凸显。海外端，扩张逻辑从“复制国内模式”转向“本土化创新”，品牌加速进军欧美、拉美等市场，适配本地商业规则与文化，如杨国富麻辣烫保留麻辣内核，融入仙人掌、冬阴功鱼露等本土元素，广受好评。

规模扩张的背后，离不开标准化与本土化的平衡管控。谈到标准化不得不提到AI巡店系统，尤其是针对国内县域门店分散、管理难度大的问题，不可能全靠人监管店内标准的全面落地，可以考虑交给AI，AI巡店可以自动识别货架陈列、人员穿戴等标准问题，保障千店如一的运营品质；针对海外本土化需求，万店掌AI巡店支持多语言巡检报告输出，适配不同区域门店布局与合规要求，同时搭配本地数据处理模式，兼顾运营效率与区域政策合规，助力品牌在规模扩张中实现“管控不缺位、本土能适配”。

02：消费心智——从性价比到质价比重构

尼尔森IQ《通往2026：中国消费零售市场十大关键趋势》指出，2026年中国零售市场迈入重塑期，消费者心智从“追求性价比”全面升级为“看重质价比”。增长关键不再是比拼人流量、渠道覆盖或价格补贴，而是精准满足消费者“与我相关”的产品及情绪需求。

报告显示，消费者已不满足于“买商品”，而是追求“买生活”，68%的受访者看重实体店氛围。“门店氛围是否吸引顾客？”“顾客偏好逛哪些区域、触摸哪些商品？”……针对这些问题，门店是否能搞清楚是掌握顾客心智的第一步。实体店最大优势是贴近目标消费者，利用门店摸清顾客喜好是挖掘存量需求的精准方式。

洞察消费心智，是品牌把握趋势、实现增长的关键。如何洞察消费者这件事也可以交给AI，比如万店掌AI客流分析不仅能统计过店、到店客流，更可通过游逛轨迹、触摸分析等功能，了解顾客行为偏好，明确高频游逛区域与重点关注产品，助力品牌预判爆款、优化门店布局。如某便利店品牌凭借该系统发现，顾客在饮料区停留最久且对特定款式触摸频次最高，遂将该爆款置于店内C位货架并加大备货，最终推动门店业绩增长。

03：经营效率——从单点优化到全域提效

2026年零售行业的竞争，核心是运营效率的比拼。受全球经济环境影响，人力成本持续攀升，降本增效成为零售企业生存发展的核心命题。从丰e足食的“AI+无人化”战略探索，到7-ELEVEN的全自助购物场景落地，头部企业的实践均指向“以技术替代重复性劳动、实现全域效率升级”的核心逻辑，推动行业从单点优化向全域提效转型。

AI 对人工岗位的替代在零售行业正日益普遍，承担的功能模块将不断扩大，各类具备标准化流程的作业环节，均可依托 AI 小模型高效完成。日常巡检、缺货检测乃至迎宾导购等工作皆可交由 AI 承接，以商超便利店为例，传统 “人找货” 模式即可通过万店掌 AI 机器人实现革新 —— 该机器人可自主完成门店路线学习，精准引导顾客定位商品，替代部分导购职能，既能大幅降低人工巡检成本，更能显著提升门店管理的智能化水平。

04：人才发展——技术驱动适配性提升

消费心智的快速迭代，直接驱动零售产品更新加快，尤其在茶饮等连锁赛道，产品迭代速度已成为品牌核心竞争力。据《2025中国茶饮行业发展报告》显示，头部茶饮品牌年均上新SKU超50款，部分网红品牌季度上新率达30%，产品生命周期从过去的3-6个月缩短至1-2个月。高频迭代虽能持续吸引客流，但也带来显著行业痛点：员工需不断学习新品制作工艺、原料配比、销售话术，间接性学习成本上升，传统集中式培训难以适配碎片化学习需求，易出现员工掌握不扎实、服务标准化不足、人才流失率偏高的问题。

技术驱动员工适配性提升，为门店增长奠定基础。众多企业选择AI 培训破局：新员工可系统化夯实基础，老员工能高效刷新产品工艺知识；依托 AI 实现实时学习，轻松跟上产品迭代与市场变化的节奏。以茶饮业态为例，员工可利用班前课后、客流低谷等零散时间，自主学习新品制作、原料储存、场景化销售等知识，遇到疑问还能通过智能助手即时解惑，无需依赖传统集中培训，真正实现 “按需学、即时会”。AI 培训彻底打破线下集训的时空限制，将学习场景融入日常工作，大幅提升培训的灵活性与适配性，既降低企业人才培育的时间与人力成本，也让员工的成长路径更贴合岗位实际需求。

展望2026年，AI技术的深度渗透、效率革命的持续深化、出海市场的精细化转型以及消费心智的重构，将共同勾勒出零售行业的新生态。对于零售企业而言，唯有主动拥抱技术变革，构建适配自身业态与发展阶段的数字化能力，才能在确定性的趋势中保持稳定性的增长。